DESTILADO DE AGAVE 100% NORESTENSE
PECHOTIERRA VINO DEL NORTE
El Vino del Norte es un destilado de Agave producido en el municipio de Santiago, Nuevo León.
Los Agaves empleados en la elaboración de esta bebida espirituosa crecen de manera silvestre en La Sierra Madre que atraviesa parte del Estado de Nuevo León.
Su proceso de producción es 100% artesanal y tradicional, lo que resulta en pequeños lotes limitados al año.
La característica principal de este destilado, es el uso de pulque en su proceso de fermentación, lo cual proporciona aromas y sabores muy característicos del Vino del Norte.
LA REPÚBLICA DE LA SIERRA
Pechotierra es un homenaje a la época que forjó el carácter norestense, la herencia que nos dejó de una identidad mexicana, trabajadora y fuerte.
Resalta los valores, la historia y las raíces de la región, así como los del proceso de su creación.
Se enorgullece por las manos que lo crean, que encuentran el maguey indicado y cuidan esta especie para proteger aquello que les brinda este producto tan único.
Pechotierra se preocupa por crear una relación de comercio justo con aquellos que aportan sus habilidades y conocimiento a la creación de esta bebida espirituosa.
Nuevo León tiene tradición mezcalera desde por lo menos 1789.
“Apuntes para la historia de Lampazos de Naranjo, Nuevo León”
Prohibición de la venta de vino mezcal en Nuevo León.
“Para el mes de julio de 1789, Francisco Martín de Sada ya había sido nombrado alcalde mayor y capitán a guerra de la Punto de Lampazos, una de sus primeras disposiciones, fechada el 26 de dicho mes y año, se refirió a la prohibición de la venta de mezcal que se fabricaba en el pueblo y sus alrededores.
El problema era que no estaba permitido por las autoridades virreinales la fabricación de vinos, por el proteccionismo impuesto por la Corona, pero los lugareños se daban habilidades para elaborarlo.
La orden de Sada fue la siguiente:
"Respecto a que su Majestad que Dios guarde se ha dignado el privar todas las bebidas que no son de su superior agrado, usen sus vasallos de ellas como son mezcales, chinguiritos y demás caldos contrahechos y hallándome yo informado el que en esta villa de mi cargo se vende el vino mezcal, debía mandar y mando a que ninguno venda dicha bebida, so la pena al teniente de cincuenta pesos de plata sellada, los que aplico desde ahora para obras públicas y pérdida del efecto, el que se derramará en medio de la plaza"
A pesar de la fuerte multa y de la vigilancia establecida, los vecinos se daban habilidad, como en muchas otras partes del país, para fabricar y vender mezcal; y en fiestas y reuniones se consumía "para alegrar el espíritu", muchas veces ante la complacencia de las autoridades.”
Es por esta parte de la historia de la prohibición de venta de Vino Mezcal en Nuevo León, que en cada botella de Pechotierra encontrarán la frase “Esta bebida alegra el espíritu”.